29-04-2008, 8:32
Pancar Dolması
Kullanılacak Malzemeler
1 çorba kaşığı bal
1çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr kıyma
6 orta boy pancar
1,5 çay bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı nane
2 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı salça
2 adet soğan
3 çorba kaşığı tarçın
1 adet maydanoz
Tuz
Hazırlanma Şekli
Pancarları soyun. Yıkayıp sap yerlerinden kapak kesip içini oyun. Soğanı soyup yıkayın, ince ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp ayıklayıp, ince ince kıyın. Pirinci yıkayıp süzün. Soğan, maydanoz, pirinç, kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı tuz, baharat, nane, su bardağı su ve yağ ile iyice karıştırın. Hazırlanan dolma içini oyulan pancarların içine doldurun.
Tencereye açık kısımları üste gelecek şekilde dizin. Dolmaların üzerine çıkacak kadar et suyu (normal suda konabilir) ekleyin. Şalgam ve pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sirke ve balı karıştırıp kaynatın. Servis tabağına aldığınız dolmaların üstüne dökün. Tarçın serpip sıcak servis yapın.
NOT: Kış yemeklerindendir. Pirinç yerine bulgur veya pirinç-bulgur karışık olarak da kullanılır. Kıyma yerine bazen kavurma konur. Kıyma veya kavurma yerine haşlanmış mercimekle de yapılır. Bu durumda yemeğin yağ içeriği azalacağından biraz yağ eklenir. Sarımsaklı yoğurtla da yenebilir.
